Castelli Salumi

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Elenco dei prodotti per produttore Castelli Salumi

Chi siamo



Una tradizione di norcini lunga quattro generazioni, la genuinità di salumi e specialità gastronomiche Castelli è il frutto di più di un secolo di passione, esperienza ed una sensibile attenzione alla massima qualità. Giunta alla IV generazione di maestri norcini, la storia del Salumificio Castelli nasce nel lontano 1919 con Costantino Castelli, capostipite della famiglia. Fedele ad una antichissima usanza dei salumai di Norcia, Costantino si spostava stagionalmente fino a Roma o in altre zone del Lazio, dove norcino era sinonimo e garanzia di abilità nella lavorazione della carne di suino.



I suoi segreti e la sua arte sono stati tramandati gelosamente di padre in figlio rimanendo intatti fino ad oggi. Nel secondo dopoguerra, la produzione del Salumificio, da artigianale è stata razionalizzata e trasferita definitivamente nel cuore dei meravigliosi Castelli Romani. Qui, in luoghi ricchi di tradizioni enogastronomiche famose in tutto il mondo, mani sapienti creano specialità made in Italy dal gusto unico e inconfondibile. Il processo di lavorazione ha inizio con un’accuratissima selezione delle carni, operata secondo rigidi parametri di controllo. Il monitoraggio costante dell’intera filiera di produzione ne garantisce la più completa tracciabilità.



I successivi trattamenti, dalla salagione alla stagionatura, sono affidati ad artigiani altamente specializzati, che operano secondo metodi tradizionali, nell’assoluto rispetto delle normative sulla sicurezza e l’igiene. Lo stabilimento è dotato di moderni impianti ed efficienti sistemi di produzione che consentono una rigorosa applicazione del Sistema di Controllo Qualità, certificato in conformità alle norme ISO 9001:2015, in ogni fase della lavorazione. 



Con i gustosi prosciutti stagionati e disossati, i salumi dal sapore inebriante, l’aroma fragrante delle specialità regionali e gli appetitosi würstel artigianali di puro suino, il Salumificio Castelli offre una ricca scelta di bontà e prelibatezze prodotte esclusivamente con tagli di carne nobili. Una fonte inesauribile di delizie per il palato che allietano lo spirito.



Le nostre specialità comprendono una vasta gamma di prodotti (prosciutti e salumi stagionati, würstel di puro suino, porchette e tronchetti cotti, salsicce e carni di suino fresche), tutti offerti in confezioni e tagli per soddisfare le più varie richieste.



Il nucleo centrale della produzione è rappresentativo della antica tradizione romana e laziale con salumi  quali  la Corallina, il Salamino Tuscolano, la Salamella e la Spianata Romana, il salame Castellino  e  con  specialità, come la Porchetta, i Tronchetti e le Coppiette di Frascati e la Coppa di Testa, ancora oggi preparate seguendo regole artigianali tramandate da generazioni. 



Particolare attenzione va riservata alla ns. produzione artigianale di Würstel, frutto di una precisa scelta aziendale in materia di qualità.  Tutte le referenze di Würstel sono prodotte in Puro Suino, utilizzando  percentuali altissime di tagli di carne pregiata, con esclusione di ventrami ed emulsioni di cotenna. Il gusto e la leggerezza, frutto di un’antica ricetta di origine bavarese, unitamente ad un condimento delicato e ad una affumicatura e cottura lenta a vapore con legno di faggio, rendono il sapore dei nostri Würstel decisamente originale ed inconfondibile.



La produzione



Un sistema aziendale, flessibile e dinamico, caratterizza la solida struttura portante della produzione e commercializzazione di carne fresca di suino, prosciutti, wurstel, specialità e salumi. Carne nazionale italiana attentamente selezionata e tagli di prima scelta sono gli ingredienti di una produzione di successo. Per garantire sempre l'alto profilo qualitativo dell'ampia gamma di prodotti, l'intero staff aziendale presta costantemenete massima attenzione agli aspetti chiave della gestione strategica:



  • Certificazioni di qualità e rigorosa attuazione di normative internazionali in materia di igiene e sicurezza;

  • Distribuzione funzionale degli spazi di lavoro;

  • Organigramma ad alto profilo professionale perfettamente coordinato;

  • Efficiente rete di vendita, supporto professionale e presenza geografica capillare;

  • Sistema di distribuzione e consegna tempestivo e funzionale. 

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